Şifa kaynağı olan yöresel tatlılar harire ve cevizli sucuk yapımı başladı

Vatandaşlar, 20’den fazla üzüm çeşidine sahip Mardin’de üzüm suyundan üretilen harire ve cevizli sucuk yapımı için kolları sıvadı.

Doğal ve katkı hususu içermeyen harire tatlısı ve cevizli sucuğun şifa kaynağı olduğu belirtildi.

Mardin’de mevsiminin başlamasıyla üzüm bağı olan bütün konutların damlarında harire, cevizli sucuk ve pestil yapılmaya başlandı.

Sıhhat açısından cevizli sucuk, güç kıymeti yüksek proteinler içeriyor.

Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde üzüm şırasından üretilen cevizli sucuğun kıymetli tesire sahip olduğu bildirildi.

Kuruyemiş işletmecisi Halil Alkanoğlu, harire tatlısının yapılışını anlatırken, “Üzümleri topluyoruz, sonra sıkım evresine geçiyoruz. Yaklaşık 2-3 saat üzüm şıradan harire kıvamına geçinceye kadar kaynatıyoruz. Sonra biraz dinlendiriyoruz. Biraz un katıyoruz katılaşsın diye ve cevizleri karıştırıyoruz” biçiminde konuştu.

“HARİRE MARDİN’İN YÖRESEL TATLISIDIR”

Alkanoğlu, “Herhangi bir katkı hususu bulundurmuyor, saf üzümden yapılıyor. Muhakkak bir karıştırmadan sonra cevizlerimizi batırıyoruz. Cevizli sucuk yapıyoruz. Pestil de yapılıyor. O da cevizli sucuğun cevizsiz hali. Yufka üzere oluyor, içine cevizleri dizip sarıp yiyorlar” dedi.

Cevizli sucuk yapımından bahseden Esra Bakay, “Sadece üzüm suyu ve un koyuyoruz cevizli sucuk için. Bunun zorluğu, tam bir gün boyunca bununla uğraşmamız. 3 saat kaynatıyoruz. Birinci başta üzümü basıp ondan sonra üzüm suyunu sıkıp çıkarıyoruz. 2 saat kadar kaynatıp harire yapıyoruz. Daha sonra cevizleri batırıp kurutmaya bırakıyoruz. 2-3 gün boyunca güneşin altında kuruyor” diye konuştu.

Bunları da beğenebilirsiniz